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【記食】法森小館|台中


▼從五權西路轉至大進街就可看到法森小館,飢腸轆轆的我們提前至六點營業時間到達,侍者很熱情地從餐廳走出迎接我們;有趣的是廚房設在餐廳座位旁以透明隔窗與客人間接互動,看得出廚師及外場門正為稍後的晚餐時間忙碌著隨時等候客人到達,讓我一度置身法國用餐時光。

▼一樓餐廳一角,二樓就從近頭樓梯往上走。

▼我們坐在侍者特地安排的兩樓雙人桌座位準備點用晚餐,NT$ 960元套餐包含小品、餐前酒、開胃菜或沙拉、湯、主菜、甜點、咖啡或茶,另外餐廳除了開水外也提供30元無限暢飲的氣泡或無氣泡礦泉水。

▼兩眼直盯菜單猶豫不決著好想每樣都嘗試,服務人員不厭其煩地位我們介紹興趣的菜色內容及料理方式,也請侍酒師推薦搭配酒款,令人失望...酒單僅一頁十餘款酒,很難就自己喜愛的酒種選擇;一旁幾桌用餐的客人們倒是聰明地自備酒款搭備餐點飲酌。

▼特愛兩手撕開迷你法國麵包時的飽滿酥脆聲,細慢咀嚼出內心綿密柔軟帶點淡淡香味,將奶油花抹上即刻溶於蒸騰熱氣均勻的麵包氣洞中,讓這款麵包發揮簡單的層次感。

▼三道精緻小點。



 
法式鹹派:近期推出的新菜色,鹹派口味不像外表看似濃膩卻有種清爽綿密口感。



薄荷密瓜帕瑪生火腿:帕瑪生火腿一直我最愛,因密瓜、橄欖油清爽而突顯出帕瑪生火腿該有的鹹味,不過這道鹹味似乎較為清淡。


卡布奇諾蜘蛛蟹肉玉米湯:濃郁滑順且不膩的濃湯喝的出牛奶與玉米融合細緻口感,同時調味蟹肉鮮美。


▼爐燒虎班明蝦、帆立貝嶼鮮魚:可選擇蒜茸迷迭香風味或檸檬奶油沙司其一醬汁,這道蒜茸迷迭香風味醬汁充分引出海鮮的鮮甜、點出柔軟的味覺享受。


 
法式香草脆皮小羊排襯普羅旺斯燉蔬菜:小羊排上附著一層香草特製佐料,除了肉質本身加上層次感,展現不同羊排烹調風味。一道道美食下來因橄欖油、醬汁、蔬食等佐料的襯托下更使主食加分許多讓味蕾一次次地驚艷滿足。
 


 
▼巧克力凍糕佐覆盆子沙司與杏仁蘋果派和香草冰淇淋兩款甜點水準不及主食料理,雖然都不錯吃但外表沒有細緻的包裝展現,味道就與名稱般也沒有太多的想像空間。

 
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